Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 boniato
- 250 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- sal y pimienta
Pasos a seguir:
- Cortar en dados el boniato e introducirlo en el horno con un chorrito de aceite y sal
- Pochar la cebolla hasta que esté dorada y añadir el curry, comino, cúrcuma y la cucharada de tomate y mezclar durante dos minutos
- Añadir el pollo salpimentado y cortado en dados y dorar
- Por último añadir los 250 ml de leche de coco y cocerlo a fuego lento unos 20 minutos
