INGREDIENTES:
PARA LA BASE (dependerá del molde):
- Almendras
- Avellanas
- Dátiles
- Un poco de leche vegetal (avena, almendras o coco) o desnatada
PARA LA CREMA DE QUESO
- 2 cucharadas colmadas de queso crema (tipo philadelphia)
- 300 gr de queso batido
- 1 cucharada sopera de proteína de limón (si no tenéis podéis usar zumo de limón y ralladura)
- 5 hojas de gelatina
- 50 ml de leche vegetal o desnatada
- Tu endulzante favorito (yo he usado un poco de miel de Menorca, porque aunque sigue siendo azúcar es más saludable)
PREPARACIÓN:
PARA LA BASE
- Trituramos y mezclamos, esta será nuestra base de “galleta” natural para la Cheesecake.
- Colocamos presionando bien en un molde, no una capa muy fina o se romperá al sacar la ración (un cm de altura mínimo)
- Reservamos en la nevera, después añadiremos la mezcla “crema de queso”.
PARA LA CREMA
- Ponemos a hidratar la gelatina en agua y reservamos.
- Mientras vamos preparando la crema.
- Mezclamos todos los ingredientes menos 25 ml de leche que reservaremos.
Cuando tengamos una mezcla homogénea ponemos en un vaso los 25 ml de leche que hemos reservado y metemos al micro hasta que esté bien caliente, a continuación ponemos las hojas de gelatina hasta disolverlas y lo añadimos a la mezcla anterior. - Volvemos a mezclar todo bien y ponemos en el molde.
- Metemos en la nevera unas 4 o 5 horas ¡a disfrutar!
